Procedimento:sbollentare le zucchine in acqua salata per 5/ 6 minuti,farle raffreddare.
Dopo aver pulito i gamberetti cuocerli in acqua bollente per pochi minuti.
Frullarli con la panna e aggiungere sale e pepe. Intanto tagliare le zucchine a meta' e delicatamente togliere la polpa e unirla al composto precedente.
Questo ripieno prima di essere messo nelle barchette di zucchine andra' rosolato in padella con olio, aglio e basilico. Potranno essere servite tiepide o, nel periodo estivo , tenute in frigo per poco tempo e guarnite con menta fresca.